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Vermouth

Vermouth - oder zu Deutsch Wermut - ist ein mit verschiedensten Kräutern und Gewürzen aromatisierter Wein mit 15-18% Volumen Alkohol und einem relativ hohem Zuckergehalt. Seinen Namen verdankt der Wermut dem Kraut, das ihm seinen  geschmacklich einzigartigen Charakter verleiht: Dem Wermutkraut oder auch Artemisia absinthium (bot.) oder worm wood (engl.)

Wermut zählt zu den bittersten Heilkräutern überhaupt. Wie sein lateinischer Name schon andeutet, ist Wermut auch Hauptbestandteil des Absinths. Das enthaltene ätherische Öl Thujon und dessen bei übermäßigem Genuss schwerwiegende Wirkung auf Körper und Geist, führte zum Verbot des damaligen Absinths.    

Wermutkraut stammt ursprünglich aus den südlichen Regionen Europas. Aber auch auf anderen Kontinenten wie z.B. im Norden Afrikas und Asien, kann man Wermut als wild wachsende Pflanze finden. Durch Mönche fand Wermut seinen Weg im Mittelalter nach Mitteleuropa wo er nun auch in Gärten kultiviert wurde und seinen Siegeszug als Heilpflanze antrat. In den Klostergärten bekam er wahrscheinlich auch seine anderen verbreiteten Namen: Z.B. Bitterkraut, Bittersalz, Beifuß oder auch Wurmtod.

Als Heilpflanze wurde und wird Wermut hauptsächlich zur Behandlung von Magen und Darmerkrankungen verwendet. Hier wirkt diese außergewöhnliche Pflanze vor allem reinigend, verdauungsfördernd und appetitanregend. Diese besonderen Eigenschaften waren bereits Hippokrates (460 v. Ch.) bekannt.

Ob es auch diese Eigenschaften waren die den italienischen Brennmeister Antonio Benedetto Carpano im Turin des Jahres 1786 dazu anregten das Getränk Vermouth zu erfinden kann nur vermutet werden. Fakt ist aber, dass er neben dem Wermut auch als Erfinder des Aperitifs gilt und vor allem bei den Damen der gehobenen Gesellschaft dankbare Abnehmer für diese geschmackliche Abwechslung fand. Der damals bis heute in Italien hergestellte Wermut ist für sein eher liebliches Aroma bekannt. Dagegen ist der in Frankreich produzierte Vermouth wegen seines trockenen Charakters äußerst beliebt.

Bis heute hat Vermouth seine Position als festen Bestandteil einer gut sortierten Bar inne. Ob pur, als Aperitif, als charaktervolle Ergänzung einer Vielzahl von Cocktails oder zusammen mit einem guten Gin als einer der Klassiker unter den Drinks: Dem Dry Martini.

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