Daisy Gin

Daisy Gin – benannt  nach der kleinen Wiesenblume, die jedes Jahr den Beginn des Frühlings markiert -  ist Name und Programm dieses feinen Gins, dessen Entwicklung 2015 im Keller einer Kölner Traditionsschreinerei ihren Anfang nahm.

Aus dieser Begeisterung für besondere Gins aus der ganzen Welt, entstand irgendwann der Plan bei den beiden Gründern, es doch einfach mal selbst zu versuchen.
Mit einer kleinen Kupferdestille und jeder Menge wilder Ideen, welche Botanicals man unbedingt mal destillieren müsse. Zwei Prämissen standen von Anfang an fest: Der Gin sollte auch ohne Tonic überzeugen, sich also auch ganz bewusst pur - zum Beispiel als Dígestif - geniessen lassen und er sollte die bestmögliche Qualität haben und dabei ausschließlich aus Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt werden.

Nach 14 Monaten entstand schließlich im Keller ein außergewöhnlicher Gin, bei dem die üblicherweise dominierenden Wacholdernoten bewusst etwas zurückgenommen wurden, um den spannenden Aromen von Muskatnuss-Blüten, Goji-Beeren und natürlich auch den Gänseblümchen ihren Raum zu lassen. Der Daisy Gin war geboren

Um die schnell wachsende Nachfrage nach Daisy Gin zu bedienen, wurde bereits für die ersten größeren Batches die Traditionsbrennerei Ehringhausen aus dem Münsterland gewonnen, die schon seit drei Generationen auf höchstem handwerklichen Niveau und mit großer Leidenschaft prämierte Bio-Brände produziert – und das sogar zu 100 % CO2-neutral, denn die Abfälle aus der Alkoholproduktion und der anschließenden Mazeration speisen die hauseigene Biogas-Anlage.

Auch heute wird Daisy Gin dort noch immer nach dem ursprünglichen „Keller-Rezept“ produziert, allerdings in einem besonders schonenden, 17-stündigen Destillationsprozess, bei dem am Ende nicht das gesamte Destillat, sondern nur der erste, besonders sanfte und aromatische Teil des Mittellaufes – sozusagen das Filet-Stück des Gins – in der Flasche landet.